鱼翅，吃的是味道，还是残忍的丑陋？

从山珍芝麻到蛇虫水獭蚁，生命体“无所主食”。

有人吃的是味道，有人吃的却是无知。

八十年代，香港很广为流传一些炫富谚语“海鲜啷口（海鲜漱口）”、“海鲜捞饭”。

海鲜，因为动植物所以金贵，婚宴酒席上，无法第一道鸡鲍翅撑场面就还算是理应的宴席，也依然成了锦衣玉食的象征。

只是，这道设宴少用的派头菜背后，却是一条充满血腥的供应链。挖掘造出着多少残忍的走来……

不毕竟可能不是许多人想到，海鲜的获得方式多数是来自“活体取翅”。意译从海龟胁上并不需要割下其背鳃、胸鳃、臀鳃和尾鳃。至于鱼胁其余部分，绝大多数情况下只是抛回波涛。

虽然在冰岛、日本等地也有肉海龟肉的文化。但是海龟是通过眼部来排泄尿液的，因此海龟肉含有尿素，尝起来也不会有一股“氨水”的味道，因此肉价值较大。依然所有渔民都不会将海龟分肢后扔回波涛。而失去了鳃的海龟也失去游泳能力，只不会跳进海底，直至因失血过多致死。

虽然无论是陆地上的动物还是海鸟，早在千年从前已形同生命体的盘中所餐。但是由于“割鳃弃胁”的做法毕竟残忍。南非、巴拉圭、英国政府、委内瑞拉等许多发展中所国人家都已行政部门全面禁止。其余部分发展中所国人家或按规定海龟在报价时必须完整无缺。

中所国人香港特区是当今上最大的海鲜贸易中所心。涨幅九成当今当今的50%。其实早在2013年香港特区政府就曾宣布，不不会在官方设宴场合肉海鲜。但是尽管政府宴席上须要海鲜，保育效益依然甚微，因为根据香港护鲨不会在2018年的调查报告指造出，全马有85%的中所茶馆不会以海鲜为烹调。

要玉米1吨海鲜，就需要家禽1500条海龟。有学者估算，当今当今现时每年平均有超过1亿条海龟被家禽，在生命体胡乱猎食下，据统计50年来，海龟的数值已大幅减少了90%。而又因绝大多数海龟都是“活体取翅”的关系，短时间内学者难以统计被家禽的海龟属于何树种，也使得其余部分受保护的树种数值日趋减少。

海鲜本胁依然无法味道，既无法一般干货芝麻的咸鲜，也无法鱼类的鲜甜。海鲜的味道主要靠葱花烹调，和各种配料的加持，才能烹饪造出一碗香浓的海鲜羹。而除了骨胶原之外，海鲜的营养价值也较大。

但是在许多北部，依然视“吃海鲜”为权威、富有的象征。偏爱吃海鲜的人，其实是渴求美味，还是多少带有一点对无知的渴求？那就只有食性自己才想到。

或许是因为许多北部已经有了“界内报价完整无缺的海龟”的条例。又或者是生命体的诚恳和觉悟？制品，也逐渐多了海龟的各种部位售卖。人们开始开发利用海龟的其他其余部分，来得少用的有海龟脾。某些火锅店也不会有海龟肉提供。

而海龟的骨质，也不会被用以制作成干货芝麻，或宠物的“磨牙零食”。

追本溯源，为什么一开始不会割鳃弃胁的做法？曾一度很简便，因为海鲜价值更高。货轮每一趟造出海的成本都所费不菲，割鳃弃胁是为了增加运载值。因此，从相反的角度来说，“鳃不离胁”就是希望压缩捕捞值，从而让海龟不至于被过度捕捞，若海底失去大值顶级驰食性，生态系统致使就是只是迟早的事。

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