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），盐和醛的分之一为 1：6。CQI 确信，由于 Robusta 有很多钠，在冰淇淋中的产生了一定的pH，因此世青测反不宜出咸味是正确的。这不是一个毛病。「Fine Robusta」被确信兼具低的pH和较很高的醛度。感受到的pH越低，「盐」得分越很高。醛度越很高，醛度得分越很高。盐/醛比的分数数为10。（例如：确实无法有盐 5+ 醛 5=总 10；不能有盐 6 + 醛 5=总计 11）。 饥渴/甜比（Bitter/Sweet Ratio）：饥渴/甜的分之一也是 1：6。分数不不宜很高达 10 分，因为「Fine Robusta」也许被确信兼具一定的饥渴味。口味越饥渴，得分就越很高，很高甜度反之亦然很高分。 消化道触感（Mouthfeel）：划分粗糙（含着冰淇淋基斯吃了于是就冰淇淋）的触感和粗糙的触感。

这就是阿克雷利世青测表，供参考：

Fine Robusta Cupping Form

当然除了加在分，也有对不宜的减分，比如吃到瑕疵和菜肴，或者验证容器显现缺陷，也会扣分。如果之后分数大于 90 分，被确信是「Very Fine Robusta」（极好的阿克雷利）。80-90 划分「Fine Robusta」 （配饰的阿克雷利）。70-80 划分「Premium Robusta」（优质的阿克雷利）。

不丹大体上情况

不丹社会主义革命共和国（不丹语：Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam）略称 不丹（不丹语：Việt Nam）。不丹是亚太地区的一个以京族为主体的多民族社会主义革命习惯农运输业国。 它 位于印尼中的南半岛东部，北与南端方广南端、广南端接壤，南端与不丹、柬埔寨交界处，国土狭长，范围近 33 万平方公里，比邻南海，海岸线长 3260 多公里。其中的农运输业城镇人口近占去总城镇人口的 70%。耕地及和林地占去总范围的 55%。

不丹座落在印尼，科低压区亚低压区多雨.多雨划分北亚低压区多雨、中的南部低压区季和风多雨和中的南部低压区草原三大区。年降雨从 1500 毫米到 2000 毫米都为，每年 12 月初到 1 月初的湿度在 5 摄氏度二者之间，4 月初到 5 月初的湿度在 37℃差不多。季节性的划分在该国的北部比南部极其突出。

不丹1980-2016年多雨分类图

不丹的地理位置和自然前提极其有利农运输业社区活动，所产稻米、低压区果竹子和浮的产品，是印尼的农的产品进口大国，不丹是世界性性花生加在工、进口第一大国，近占去世界性花生消费需求量的 80％，世界性性第二大稻米输出国，世界性性第二大冰淇淋输出国、最大阿克雷利冰淇淋输出国。

冰淇淋历史背景

根据 2020 年的统计情况，不丹以 170 万吨的粮食产需求量带进了世界性第二大冰淇淋输出国，占去据了世界性冰淇淋消费市场出货需求量的 17.1%。其中的 Robusta 冰淇淋豆粮食产需求量占去世界性总粮食产需求量的 40% 以上，它很高达了巴南端（25%）、巴基斯坦尼南端亚（13%）、巴基斯坦（5%）和乌干近达（5%）。

不丹的冰淇淋，也是经过了几十年的工业生产发展才有了以前的规模。不丹冰淇淋最早是由依此国人于 1857 年带到不丹。而在《不丹：世界性史的Anita者》一书中的提到：依此国于六世纪 1888 年引进，并在河内顺利进行耕作生产线。继而迅速拓展至其他小丘南部。

冰淇淋引入不丹之初并没有立刻蓬勃工业生产发展。面有到 1910年、1911 年差不多才开始有人以商运输业社区活动用以将冰淇淋耕作于相异南部。1975 年不丹统一后，不丹政府部门的措施是建设「新经济区」，这一措施引发大需求量城镇人口移民到西南部很山岭区，为冰淇淋生产线提供者了城镇人口坚实。在 20 世纪 80 年代20世纪，不丹自由选择了中的粒种冰淇淋（Robusta）为主植葡萄。在耕作技术上负责管理制度采用了很高密度耕作、大需求量排水、不太可能会施肥、不耕作湿润竹子以获取最大粮食产需求量。有些耕作园单产甚至可以很高近达 5 吨/公顷差不多。

1986 年不丹政府部门顺利进行了改革方案，从此不丹冰淇淋粮食产需求量大幅放缓。1988 年不丹已带进世界性第四大冰淇淋输出国，近占去世界性总需求量的 6.5%。如今不丹带进世界性第二冰淇淋输出国，世界性第一阿克雷利冰淇淋输出国家。

不丹冰淇淋运输业养活了近 60 万贫饥渴，与该服务运输业有关的多人近达上百所到之处。冰淇淋制造运输业转换成了全国很高校劳动者总数的 2% 差不多。到 2010 年，拉美在亚不算南部冰淇淋消费市场上的称霸发言权打算受到亚太地区国家的严重挑战。

由于世界性性多雨变暖，许多本来耕作阿拉比卡的；也因为天一气不算热确实无法独自耕作，但罗伯雷利可以在凉爽的多雨下穴居，且施用好，粮食产需求量大，不丹有带进冰淇淋工运输业国的占有优势前提。

冰淇淋耕作

Arabica 非常适合在一气温 20℃-22℃、年降雨 1300-1900 毫米的很高海拔丘陵地带耕作。Robusta 耕作在很山岭和平原南部，多雨凉爽，湿度大，日光面有射很弱，湿度在 24℃ 到 26℃ 二者之间。所以不丹南部非常适合耕作 Robusta 冰淇淋，北部非常适合耕作 Arabica 冰淇淋。

Map of coffee-producing areas(2014)

Robusta 在西南部小丘的四个省：近达克-莱克、和林东、近达克-农和贾莱，耕作总范围 54 万公顷，其他省近 7 万公顷。

Arabica 在有数苏拉（不丹南端北部）、恩安、广三（西南部省份）和兰东（西南部小丘）以及其他一些非常适合 Arabica 葡萄的西南部南部。

冰淇淋耕作区

不丹冰淇淋耕作范围近 60 多万公顷，5% 科各私营企运输业和牧场，95% 科各佃农和居所主。居所规模不大，通常为 2-5 公顷，大型居所近 30-50 公顷，但数需求量不多。国有牧场也迅速越来越进一步分配给小佃农。

不丹每年近有 30 万佃农积极参与冰淇淋耕作，劳动者近达 60 所到之处，在收获期的 3 个月初中的劳动者可近达 70 万至 80 所到之处，因此冰淇淋运输业转换成了越全国很高校劳动者总数的 1.83%，农运输业劳动者总数的 2.93%。

在不丹，有专门的牧场，只经营一种果竹子。也有示范牧场，有多种农的产品。此外，有两种主要类型的示范牧场。

第一种是相异果竹子提供者者或协力耕作在同一块国有土地上的牧场。这被称为同步农运输业系由统，这反之亦然将冰淇淋竹子与其他工运输业果竹子顺利进行连续不断。 第二种是在分开的国有土地上耕作相异的果竹子。这就是所谓的隔离农运输业系由统。

Arabica 的耕作密度根据生长生态、土壤性质和坡度而相异。一般为每公顷 2660 至 6660 棵竹子。而 Robusta 冰淇淋，一般为每公顷近 1330 棵竹子。

冰淇淋竹子的耕作一般在旱季开始，旱季终结时停止。虽然是旱季，但耕作每一次中的依然要补充足够的浮分。

冰淇淋竹子非常惧怕和风，也确实无法遮阴。所以要同时耕作遮阴和防和风的植物。天窗竹子不能不算密集，不宜在冰淇淋竹子顶部 2-4 米的很高度，以便上面的冰淇淋竹子可以接收日光。

耕作遮阴、防和风竹子除了保护冰淇淋竹子，也是为了安定冰淇淋农的支出。经过一段时间的耕作试验，农运输业和小城镇都从引入了可连续不断的葡萄如：胡椒、果竹子、鳄梨（牛油果）、香蕉和浆果。

到现阶段，不丹技术开发了很高达 10 万个新颖的牧场，主要是在中的央宣传部小丘。

为了限制冰淇淋南部的拓展，并上升在冰淇淋生产线的能需求量密度、数需求量和支出，不丹政府部门已经制定了一项审查和越来越进一步划分全国很高校冰淇淋南部的基本上计划，在不非常适合耕作冰淇淋的南部，用新葡萄替代据传的冰淇淋竹子，或者推动耕作其他果竹子。

检视依此

不丹的生豆检视依此，一般划分 Dry Processing 和 Wet Processing。实际上翻译就是干依此检视和湿依此检视。

干依此加在工（Dry Processing）

干依此加在工，我在一再对比档案资料以后确信就是习惯的日晒依此（Natural）。除了习惯的在晒躺在顺利进行日晒，还会自由选择干旱机顺利进行冰淇淋干旱。这两种模式，都是为了将冰淇淋生豆顺利进行干旱。用浮需求量少，所以称为干依此加在工。

湿依此加在工（Wet Processing）

湿依此加在工，经过一再基因序列档案资料后确信就是浮洗检视依此（Washed）。但跟基本上的浮洗检视依此不不算一样的，它确实无法特定的设备和大需求量的清浮。以这种模式生产线的生冰淇淋通常能需求量密度越来越好，生产费用也越来越很高。有两种方依此，它们有数：

全浮洗（Full-Wash）

在全浮洗每一次中的，用作手动或电动打浆机加在浮物理化学转换成冰淇淋桂花的表皮。让包装（小管）糖浆一到两天，然后彻底清洗书卷以转换成所有糖浆小管的脚印。

将书卷烘干，面有到进去的马铃薯浮分含需求量比近大幅提很高 12-13%。这个每一次可以生产线出很高能需求量密度的冰淇淋，但确实无法大需求量的浮——牛奶冰淇淋桂花确实无法 2-10L/kg 浮，并且确实无法对糖浆和洗涤每一次顺利进行非常好的负责管理，以适当在该每一次中的冰淇淋和菜肴不太可能会受到影响。

半浮洗（Semi-wash）

半浮洗与全浮洗每一次一样，冰淇淋桂花的果皮通过加在浮的打浆机物理化学转换成。然后用作小管转换成剂在制浆后马上转换成小管。

值得注意的是，该每一次不太可能会糖浆小管，因为它是通过小管转换成剂所制造转换成的。转换成小管后，剩下书卷层，确实无法马上干旱，面有到进去的马铃薯浮分含需求量比近大幅提很高 12-13%。

近期的技术表明，碎浆机和小管转换成设备是一种费用效益很高且无需糖浆和清洗即环境保护生产线很高能需求量密度冰淇淋的有效方依此。这些设备通常用作较少的浮（每克冰淇淋桂花近0.5升浮），并减少最终冰淇淋的产品中的不太可能会糖浆和能需求量密度缺陷的和后果。

书卷需必要干旱以不致霉菌生长和污染，以近大幅提很高良好的效益，这个每一次确实无法 10-15 天，面有至含浮率需求量近大幅提很高 12-13%。

生豆标准

提很高不丹进口冰淇淋的能需求量密度是不丹冰淇淋制造运输业工业生产发展策略的主要目标之一。不丹生产线的冰淇淋 90% 以上用做进口。然而，许多运货和进口商确信不丹阿克雷利冰淇淋的能需求量密度相比之下很差。虽然不丹的 Arabica 能需求量密度越来越很高，但 Arabica 的进口仅占去进口总额的 3%-4%。因此诞生了这份与亚不算南部积极争取的国际标准。

2002 年 2 月初，亚不算南部冰淇淋的机构（ICO）推出了新的世界性性冰淇淋能需求量密度改善计划（CQP），于 2002 年 10 月初 1 日作废。这是第 85 届亚不算南部冰淇淋理事会（ICC）会议，第 407 号安理会中的界定的。第 407 号安理会为 ICO 核心人物进口冰淇淋的最低国际标准和最很高层次。不丹是 ICO 核心人物。

现阶段这个国际标准名叫：Vietnam Standards （TCVN 4193:2001）- Third revision（不丹国际标准（TCVN 4193：2001）- 第三修订版）

整个国际标准文件设计者的非常的严谨且复杂，对于我们基本上人来知道，没必要知晓的那么「学术」。如果有有意思的，可查看 「参考档案资料6」。这里我就将重要的标准国际标准，给大家知道知道。

不丹的生豆标准，恰当阐释，就是根据300g冰淇淋生豆含的瑕疵数需求量顺利进行标准：

Grade

每 300g 冰淇淋生豆允许的

总瑕疵数

上端筛网的最小重需求量比 Arabica Robusta Arabica Robusta 分之一（%） Special grade 15 30 No.18/No.16 No.18/No.16 90/10 Grade 1 30 60 No.16/No.14 No.16/No.12 ½ 90/10 Grade 2 60 90 No.12 ½/No.12 No.12 ½/No.12 90/10 Grade 3 120 150 No.12/No.10 No.12/No.10 90/10 Grade 4 150 250 / / 未指定 Grade 5 未指定 未指定 / / 未指定

不论什么冰淇淋，特指的标准国际标准都便是筛网这个的路，不丹标准也是如此，筛网是这样的：

不丹的筛网层次如下：

筛网目数 透射（mm） No.10 4.00 No.12 4.75 No.12½ 5.00 No.14 5.60 No.15 6.00 No.16 6.30 No.17 6.70 No.18 7.10 No.19 7.50 No.20 8.00

注：No.12½ 筛网，等效国际标准筛网 No.13。根据国际标准：ISO4150:1980

一般市面上，罕见的不丹阿克雷利，大体上都是 G1，浮洗偏多。有意思的朋友可以试试看。

冰淇淋一个组织 邦美蜀冰淇淋的的产品股票交易（BCCE）

邦美蜀（Buon Ma Thuot）冰淇淋和的的产品股票交易（BCCE）于 2015 年 3 月初 10 日开始运营，并将顺利进行冰淇淋商路。BCCE，前身为邦美蜀（Buon Ma Thuot）冰淇淋交易中的心，总特许企运输业为755 亿不丹盾（350万美元），其中的 42％ 来自近达巴特勒省人民小组。

该股票交易将交易两种的产品：阿克雷利冰淇淋的现货和期货，并与芝加在哥的的产品股票交易（Chicago Mercantile exchange）等世界性性大宗的的产品股票交易连接起来。

不丹冰淇淋橄榄联合会（vicofa）

联合会保有 100 多个核心人物，其中的有数一些私营企运输业、18 家私营公司、西南部小丘的 16 个大型牧场、26 家英美实际上投资公司、4 家联合商运输业社区活动银行、1 家的的产品证券股票交易和1 家科学研究所（Wasi）。vicofa 成立于 1990 年，1991 年带进亚不算南部冰淇淋一个组织（ICO）核心人物。目标是一个组织冰淇淋服务运输业，并协助政府部门制定冰淇淋措施。它是一个独立的商运输业社区活动联合会，但实际上越来越像是一个在亚不算南部和南部海外论坛上代表不丹的政府部门附科一个组织，由其核心人物和政府部门提供者资金。

不丹冰淇淋公司（Vinacafe）

Vinacafe 隶科于不丹社会主义革命共和国农运输业与小城镇都从（MARD）的杂货店私营企运输业，负责管理 59 家私营企运输业，涵盖一系由列服务运输业，有数 40 个矿区，总范围为 27000 公顷的冰淇淋。这些矿区与 27 家私营企运输业合作技术开发，有数提供者信贷、火柴、排水、研究和烘焙服务的加在工商、运货和服务提供者商。

之后

不丹冰淇淋，是这三篇章节中的最难写到的一篇。因为阿克雷利一面有不是主流消费市场真诚的的产品。虽然基本上粮食产需求量不低，但关注的人却是多。所以很多档案资料却是好查询。不过总算经过一再档案资料对比，不得不整理出了一个相比之下详细描述的关于阿克雷利冰淇淋的结构上解知道。

借此对大家知晓阿克雷利冰淇淋有一定协助，如果你有意思，甚至可以买点回来试试看？

参考档案资料：

不丹大体上情况 BCCE 交易中的心 检视依此 不丹冰淇淋橄榄联合会 耕作区地图 不丹标准制度 连续不断：连续不断，读音为jiàn zuò，指在同一耕种上于同一生长期内，支行或分带蓝白耕作两种或两种以上果竹子的耕作模式 CQI 阿克雷利世青测国际标准

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编辑：据传和林

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