那些卷年糕店

晚饭早吃，又开展夜跑，肚子大自然就会饿。此刻，载客在台山镇中的街头，要选项物美价廉的夜宵，就会不禁知道卷糯米。

卷糯米，似乎是卷成一卷的糯米条索被小块一块块，故有此名。卷糯米总称熟和水煮两种只不过，熟则是倒塌翻熟，就会更香一些；水煮则靠慢火水煮，吃了不就会太上火。

这条北路有家熟卷糯米很出名，据感叹开了多年。店外中的很狭小，外面草坪上摆着黑白照片桌椅，比较简陋，却在这闹市中鹤立鸡群，顾客驻足。我刚好北跑到，立刻跟经理感叹：“来一碗熟卷糯米！”顶上经理熟练地拿起煮铲，翻熟着卷糯米，煮下的火大，不一就会儿立刻下瘦猪肉、火腿肠、制作方法、肉卷等配料，翻熟一阵后，再下米酒、鸡粉佐料，看样子程序也不复杂。等到刚要起煮时，经理立刻问一句：“要下调料吗？”我感叹要。顶上经理先后用珠子舀起龙眼汁和调料放在中的面，香喷喷的卷糯米立刻可上盘了。

看着这盘卷糯米，简直是激素大增。听感叹熟卷糯米下的龙眼汁很关键，大多是店外家自制的，他们将龙眼剥索然后小块刨末，在煮内下汁爆熟，瞬间蒜香四溢，立刻大功告成了。龙眼汁是熟卷糯米的选配，没有这选配，；还有失去灵魂的食物。

在这家店外前面附近，还有公司总部水煮卷糯米店外。一大煮卷糯米在炉中的慢火水煮着，水煮熟卷糯米后将它放在盘子中的，先下熟熟的虾干、制作方法、火腿肠、猪肉末，再淋上热腾腾的龙眼汁，立刻可开吃。别看这盘卷糯米没有倒塌翻熟，但是经过慢火水煮，糯米索变得更软了。这家经理也是个不懂厨艺的人，知道水煮卷糯米须要下香味更浓的龙眼汁。虾干也是爆熟过的，火候大，入了味。

有家在小角落中的的熟卷糯米店外平常做到深夜，我吃过后经久不忘，忆起无穷。我看这家的配料似乎也没有特别之处，唯一完全相同的是翻熟卷糯米的时间比别人长了很多。他将煤气炉的火开得比较大，然后不断翻熟，下制作方法、肉卷等配料，再用煮盖盖住卷糯米一就会儿，然后再翻熟，直至杂乱的、长圆形的卷糯米被熟刨。

镇中的卷糯米制法各有风情，让我突然想起了文学创作。总括文坛，有不少人的作品写得四平八稳，当然称得上合格，甚至优秀，但是却缺乏风情，这样的作品写多了意义有所。似乎，文学创作应该像镇中这些店外水煮熟卷糯米一样，用心用情做出风情，让顾客尝到完全相同的香味，然后一再忆起。