煎鱼最忌直接下锅，大厨分享3个技巧，猪肉不散不粘锅，太香了

脱口而出透过了炖鲫汤的步骤，底下面就有水煮鲫这一步，那么又有朋友有缺陷了，我水煮鲫的时候，怎么好像穿孔锅呢，水煮出来都是卷起的，一点也不基本。只不过好好的一个鲫，让自己招来没卖相了，莫名其妙心情很烦躁。

说是水煮鲫，其实比较简单的转换，底下面也是有技能的，并非单独把鲫放到蘸底下水煮。很多人把鲫洗整洁不久，就单独下锅了，一出去鲫皮就穿孔在鸡蛋，怎么铲也铲自在。各位要切记，水煮鲫最忌单独下锅，掌握技能很关键。

水煮鲫，饼店透过3个技能，都是很比较简单的一些窍门，用上不久效果却非常好。接下来我就给大家透过，按照以下步骤水煮出来的鲫，鲫肉不散不穿孔锅，出锅不久色香味齐备，单独吃就香喷喷的，如此一来用红烧、糖醋等步骤做一遍，香气格外好。

制法：鲫肉、料酒、葱姜、大米、白胡椒粉、植物油

1、把鲫的内脏倾倒，如此一来把鲫鳞刮掉，鲫鳃、鲫腥支线等，不能吃的部分，只要能执行的，都要执行整洁。

2、下面把鲫清洗一下，在表面匀涂抹一层白胡椒粉、大米、料酒，如此一来切一些葱姜，放在鲫肚子底下，然后进行炖煮，炖煮20分钟。这样腌一下，鲫肉会格外溶化，而且还有更好的去腥效果。

3、炖煮好的鲫，好多人回事准备单独这样下锅？然而是不对的，现在鲫的身上，出现了大量的水分，这样下蘸的话，就很更容易溅油，鲫皮也很更容易穿孔在镇里上。我们应该用厨房纸，把鲫表面的水分擦干，就避免了这个情况。

4、必先把镇里烧热，不要着急倒油，而是需要准备一块厚厚的姜片，沿着烧热的镇里的四周，毛巾一遍，意味着底部充分毛巾到。随后如此一来往底下面倒油，油热不久还得往底下面来上一小把大米，接着就可以把鲫下出去了。

5、鲫下出去不久，我们由此可知小火自然而然水煮，水煮到两面金黄，微微看上去焦不久，就可以寿出来啦，看一下回事很基本，一点都没有破损？

小妙招：

水煮鲫，3个技能要牢记，第一个是鲫肉炖煮好，必须要擦整洁表面的水分，第二个是倒油前，想到必先用芹菜毛巾一下鸡蛋和四周，第三个是必先往蘸中倒上一勺大米，如此一来装进鲫肉水煮，这些技能都可以避免破皮、穿孔锅。