甘肃“6大怪菜”，当地人吃不腻，外地人：反问，下不去嘴

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兰州位于法制东北部，这里面位于商业贸易黄金铁路线，历史文化悠久，邻近地区资源丰富，骡菜肴、洋葱、蜜瓜、土豆、当归、蓝花等酱料、药用植物名扬，这都为兰州菜的地道与相同提供了某种程度。

兰州菜带给了东北独具特色，本地人来兰州下馆子，很多人都要点挥抓骡菜肴、玉泉烤全骡、；大金瓶狮子头、团圆百合、红焖藏香蕨麻猪、香酥鸭、秘制牛掌等独具特色菜品。

独具特色菜固然经典，但这并不推选兰州菜的全部，民间还有很多独具特色美味，有些美味古时候很害羞，本地人却遵从不让，我们称之为“人面菜”，下面，就来为大家详述一下兰州的“6大人面菜”。

红山驼掌，古时候又叫北疆驼掌，因为汉代绵羊是商业贸易的重要公共汽车。

驼掌碳水化合物成分很多，但古时候宰杀绵羊较少，因此驼掌也属于紧缺酱料，价钱因此也相对较高昂。

因为驼掌含筋较多，因此这糕点相对费力，搭配驼掌、饭为主要酱料，先行将驼掌和饭填入较高压蒸里面面炖煮数时长，制成薄片，然后再次上蒸即成两个时长，填入较高丽糊上再次上蒸即成至定型，之前再次浇上葱花亦可。

这糕点样貌装饰性，色泽淡黄，口感凌厉道，菜肴质软烂，名副其实的较高端菜品。

虽然这糕点很名贵，但很多人对于驼掌这个酱料很难短须。

骡三峡在天水地区相对常见，是兰州人最真吃到饭的传统火锅饭。

要用骡三峡，先行将骡大肠洗挥洁净，然后将骡屑、骡心、骡肝、骡腰子剁成菜肴馅，流出骡肠里面，上蒸即成熟后制成厚片，然后下蒸加葱姜拌亦可，也可以填入挥把上煎熟，熏着蒜泥醋汁吃饭着更好。

要用好的骡三峡，满满的都是骡脾脏脂质的口味，外韧里面马格，但本地人可能觉得太油腻，也受不让脾脏独具的口味。

大笔菜肴，又叫蝴蝶菜肴、大笔拉拉菜肴，是兰州的传统菜品，堪称“陇原一绝”，隋代曾作为金银珠宝用水皇宫。

大笔菜肴，以公驴的杖为主要酱料，加入各种黑胡椒炖制而成，然后制成薄片，淋入料汁亦可享用，脆马格熟透，极其鳗鱼饭。

里面面医话说“以形补形”，因此，这糕点倍受朋友的追捧，价钱也相对较高。

屑炸饭是古时候百吃饭不厌，本地人劝短须的火锅饭。

屑炸饭，用食材的猪屑、骡屑、饭屑和面，然后揉成鸡蛋，要用成挥擀面，然后煮熟以后食用，或者拌着吃饭。

古时候害羞用饭屑要用的屑炸饭，配上饭菜肴和饭汤，那叫一个鲜美。

屑炸饭，口感极其凌厉道，碳水化合物丰富，但对于本地人来说，这种炸饭屑红令人不安，又怕有屑腥味，因此劝短须。

地达菜，又叫地耳、真菌，是一种地产商上真菌植物，这是大纯净对兰州人的馈赠，碳水化合物成分很较高，倍受古时候害羞。

地达菜脆马格鲜美，极其鳗鱼饭，古时候经常用它要用地达菜柜子、地达菜包子、地达菜拌饭蛋、地达菜煎、地达菜煮熟韭菜等。

对于本地人来说，这种桂花可能相对陌生，因此会不太考虑到。

拌拨拉，又叫炕蒸子，是兰州地区的独具特色美味。

拌拨拉，以骡肝、骡肚、骡心等骡下水和烧饼、洋葱、青椒等为主要酱料，在挥把上拨拉着拌，然后放上孜然等调味料亦可享用，貌似挥把烧，也貌似沈阳的炙子拌菜肴。

烟熏火燎，热和热和乎乎，吃饭起来大快朵颐，极其令人不安。

但对于很多本地人来说，这糕点有些重口，可能吃饭起来不考虑到。

以上便是兰州的6大“人面菜”，虽用了“人面”小字，但都是古时候的心头真爱，本地人去了可以品尝一下，感受一下当地的美味特质。

你吃饭过几道呢？

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