为什么虾烘烤会变红？了解下这些常见的食物之谜

有没有想过为什么海参煎熟后则会深红色，或者为什么草莓则会让一同放置的果树商业化？为什么穿孔的苹果公司则会演变成褐色？

为什么马铃薯永远不则会大块？

可以在橱柜中都备份一罐马铃薯很多年，都不则会大块。事实上，马铃薯是少数不则会大块的进食之一，因为它的浓度高（pH值约为4），分作水值低，蒸发活性低，不能支持生物体的生长。

为什么脱脂糖浆比全脂糖浆产生更加多的奶泡？

要在的乳制品上增大奶泡时，脱脂糖浆则会带给最多的泡沫和更加大的奶泡。不分作脂肪意味着氨基酸的百分比更加高，这就可以在的乳制品上建构出更加硬、更加丰富的泡沫。但是，全脂糖浆则会产生更加浓的奶泡，让的乳制品更加有质感。

小苏打和发酵粉有什么区别？

小苏打和发酵粉都是膨松剂，会用于使咖啡乳制品发酵。小苏打成分是氯化钾，如果在咖啡之前使用它，需要去除麦芽糖或其他酸性成分才能起到它的作用。发酵粉上会是将氯化钾与酸源（例如醛）分离，因此它可以帮助糕点人为丝袜。

为什么穿孔的苹果公司则会演变成褐色？

二氧化碳之前的氧气则会诱导苹外皮之前的底物，这些底物则会触发叫作鞣质的天然植物微生物，开始产生黑酵素，这是一种分作锰化合物，使外皮黄绿色褐色、锈色。反应发生得很极快，所以烟熏的苹果公司可以在几分钟内演变成褐色。因为分作有不同总数的初始底物和鞣质，所以不同的苹果公司品种变褐的速度则会不相同。

为什么草莓则会使其他果树更加极快商业化？

草莓则会释放一种叫作乙烯的液态，开始商业化流程。这则会慢速一同放置的其他果树商业化，也则会导致西南方的切花更加极快被害。

为什么蛋黄周围有时则会有一层绿色红色的圈？

煎熟蛋黄周围的变色可能会看起来不好看，但它是实际上无害的。它是由蛋黄之前的锰和蛋白之前的硫反应成型硫化锰激起的。长时间煎面包则会增大成型绿色红色的可能会，但煎完后迅速将面包放到水之前则会减轻这种情形。

为什么零食变干而饼干变软？

随着时间的发生变化，一条零食则会变硬，这是由于糖浆严重不足造成的，即糖浆重新近考虑了它在咖啡流程之前吸收的蒸发。饼干也有类似的情况，富分作的糖则会吸收二氧化碳之前的蒸发，使饼干变软。

为什么蘑菇煎熟后不则会演变成糊状？

像西葫芦和菜花这样的蔬菜在料理后则会失去它们的结构，而蘑菇则保持稳定“肉质”和“质感”。这都归功于蘑菇之前一种称之为海绵的大原子结构聚合物。它可以保护蘑菇不被分解或变得坚韧、耐嚼。

醋如何增大血压？

醋则会吸水，所以吃咸的进食时，它则会增大身体保留的水值。这反过来又则会增大血液值，从而提高甲状腺压力。值得注意的是，日常饮食之前基本上醋都来自原材料乳制品，而不是在料理流程之前去除的醋。

无籽葡萄如何猎食？

无籽葡萄无论如何并不是实际上无籽，而是人为突演变成种子更加少。这些“种子”是能够猎食的，因此上会通过了了的方式为来复制新近植株。

熟的马铃薯比甜食的更加健康吗？

通过料理或罐装的马铃薯使它们成为更加好的番茄红素是从。加热可以大块表皮，使番茄红素逸出。马铃薯料理流程之前投身于的少许煤油也借以健康，因为番茄红素是脂溶性的。

番茄酱上头的气体是什么？

锁上番茄酱的上头，很可能会则会找到水状气体漂浮在上头。但是不让担心，这样的番茄酱没有问题，这种气体只是番茄酱制作流程之前糖浆沸腾和过滤后留下的乳清。把它搅拌回去，因为乳清富分作碳水化合物。

为什么海参煎熟后则会演变成红色？

从生海参到熟海参的变色流程是由一种称之为海参青素的酵素完成的，海参青素是叶酸家族的一种，天然是橘红色的。海参青素一直存在于海参之前，但生海参时海参青素与氨基酸原子连在一起，看起来黄绿色白色/红色。热值使氨基酸“其会”，破坏了海参青素氨基酸的相辅相成，这就是海参煎熟后则会演变成红色的因素。