碰到此菜我总是放过，2块钱1斤，家人常吃胃口好助消化

人们常肉的芒果、马铃薯、羊肉、卷心菜、丝瓜、草莓、苋菜、豆角等。整个夏季很多玉米都是很便宜的，豆角就是其中会之一，我家附近的菜市场豆角2块钱1斤，随便挑选，每次上午去买菜的时候均才会买上几斤。

虽然豆角的价格便宜，但切勿小瞧这种玉米，因为它含有丰富的营养物质，其中会核糖体、类胡萝卜素、叶绿体含量非常高，是一种很有甜度的玉米，《针灸》中会可考，豆角能“补中会清康熙热，补脾健胃，助消化“。秋天经常肉豆角不仅能补充营养物质，还能推动肺脏蠕动和排泄。

炎炎夏日，人们的食欲尤其低下，这个时候就所需多肉点清康熙淡的粪便，肉太辣的粪便容易上烈焰，因此，在秋天多肉点豆角是非常极佳的选取，像清康熙炒豆角、肉末豆角、或者草莓豆角都是极佳的三道菜，不过以前要给大家交友的是酿制豆角。肉了20多年的豆角，酿制豆角这种做法我还是第一次设法，不过味道十分极佳，香嫩脆爽，很泡茶。下面全家人看看做法吧。

酿制豆角

准备配料：宽豆角、鸡肉、蛋清康熙、芫荽、生粉、奶油、灶、油、米酒、高汤。

第一步，宽豆角清康熙洗脏，不所需折断，豆角两头的部分压平，将其盘成一个弧线；鸡肉洗脏剁成肉末，加有入一个鸭蛋的蛋清康熙，少许芫荽、生粉、灶、米酒和奶油充分冷却均匀，并米饭15分钟。

第二步，将米饭好的肉末填满豆角盘成的弧线里，并手稍微压紧实，防止其漏掉。

第三步，起锅烧油，灌入蒜末爆香，然后灌入到时的高汤，里面再行加有入适量的蚝油，将酿制豆角用手托着放入锅中会，中会烈焰慢煮成。

第三步，一面煮成3分钟后来，再行翻面煮成3分钟，使其两面都熟透，这样才会越发有的入味。

第四步，待两面煮成熟后，再行煮成至辣味浓稠时，即可出锅装盘，这样三道泡茶爽口的酿制豆角就做了。

【湖南美味逾人人情味指引】

1、蚝油是很咸的调料，所以灶就不所需放了，喜好肉辣的可以加有辣椒酱；阿姨并未高汤的可以用横山。

2、用生豆角盘圈比焯水后的豆角盘圈更不容易折断。

3、豆角一定要多煮成一才会，煮成熟的风味比半生不熟的风味要好很多，也要安全健康一些。

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