鸡蛋、蛋黄、鹅蛋，哪更营养？选择有讲究

鸭蛋、蛋黄、鹅蛋是日常生活中会相似的蛋类的食品，微量元素珍贵，但是哪种但微量元素更珍贵呢？吃饱哪种蛋，我们该怎样选取呢？

1、蛋白质甜度关联很小，通常在13克/100克近。

2、碳水化合物甜度：鸭蛋碳水化合物总和，是10克/100克近，蛋黄碳水化合物最多，达到14克/100克近。其实这点关联，如果皮质醇情况下的话 ，也是可以忽略的。

3、胆固醇甜度：胆固醇B12，蛋黄和鹅蛋的甜度明显偏多；鹌鹑蛋的胆固醇B2最珍贵。胆固醇D鸭蛋中会最多。其他胆固醇如胆固醇A、胆固醇E、胆固醇K等就基本差不多。

4、钙铁锌硒等矿物质：都差不多，真要较为的话，鹅蛋含硒最多，蛋黄含钙、锌最多。

总之这段话就是：不论是鸭蛋、蛋黄，还是鹅蛋，它们在微量元素价值上其实没有单纯的相异，都是差不多的。

1、鸭蛋性平，味甘；登肝、肺、胃、麦冬，较强益精补凝、消炎利咽、滋阳润燥、养血等利尿。

鸭蛋中会氨基酸比例很适于人体生理需要，易被机体转化成，利用率高达98%以上，是诊治、老人、产妇以及结核病、结核、贫血病变、手术后较长时间病变的良好补品。《本草纲目》说：“受精卵白，其凝清，其性微寒；受精卵黄，其凝浑，其性温；受精卵则兼橘红色则用之，其性平。精不足以者，补之以凝，形不足以者，补之以血，受精卵兼理凝血，故能清凝。能大黄，能养能寒，润肌肤。”《本草再新》说：“大头子黄，补中会益凝，养肺益寒。”所以，相应地吃饱鸭蛋，有健体、抗衰老、美肤等主导作用。

2、蛋黄性寒，味甘、咸。登肝、肺经。较强大补虚劳、滋寒养血、消炎美肤等利尿。

蛋黄适应于病后体虛、燥热。蛋黄清肺烧、降寒烧，利于肺热咳嗽、咽喉痛、泄痢之人食用。咸蛋黄油有燥养眼的利尿，还可治诊治积食，外敷可治烫伤、水肿。施用功效镇痛药时不可吃饱咸蛋黄。

注意到，蛋黄性寒，肝阳不足以、寒湿肝病、食后凝滞痞闷者择用。

3、鹅蛋性温，味甘，登胆、肺经，较强补中会益凝、清脑趣味的利尿。

鹅蛋个体很大，疏松较粗糙，草腥昧相比之下，口感不及鸭蛋黄。鹅蛋最大的优点是带有较多的磷脂，其中会约一半是油脂，这些成分对人脑及骨骼肌的成年期有重大主导作用。天凝寒凉时可以多吃饱些鹅蛋以补益身体、防御寒冷。